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注意找準(zhǔn)定位: -定要熟悉火鍋店的基本定位，包括自己的店開在哪里，要對周邊的人群有詳細(xì)了解，便于后期做員工培訓(xùn)。此外還需要了解自己的火鍋店是朝哪-個方向努力的，這樣在經(jīng)營過程中就能在店面管理上入手,提前讓火鍋店的整體規(guī)劃走上正軌。在后續(xù)經(jīng)營過程中，可以為創(chuàng)業(yè)者節(jié)省不少時間。控制好成本:做好成本控制是長久發(fā)展的必要條件，畢竟在經(jīng)營過程中，成本和效益永遠(yuǎn)是兩個受關(guān)注的問題。所以在管理問題上就-定要給員工提供這方面的培訓(xùn)，減少鋪張浪費的行為，達(dá)到開支節(jié)省的目的。另外要進(jìn)行全面規(guī)劃，控制成本，這樣再加上穩(wěn)定的客源，提火鍋店經(jīng)營比較完善的方式之一。整體來說， 經(jīng)營火鍋店的基本管理制度主要是針對員工入手的，但是具體操作流程的需要全面配合。創(chuàng)業(yè)者-定要 有清晰的認(rèn)識，不可能前期就將制度制定的盡善盡美，所以有一部分問題需 要在經(jīng)營和磨合一段時間之 后進(jìn)行調(diào)整。因此除了做好相應(yīng)的管理問題之外,這些也是比較關(guān)鍵的哦!

作為競爭激烈的餐飲商業(yè)，吸引顧客關(guān)鍵的殺手锏除了食物本身的味道和店鋪的綜合評價之外,免單、折扣等營銷手段也是不可少的。再淡季，為為吸引顧客可以推出適當(dāng)?shù)臐M減活動，也可以在店門口及周邊區(qū)域派發(fā)折扣券,或者推行會員消費制，設(shè)置-些吸引人的活動。也可以推出免費供應(yīng)某款冰鎮(zhèn)啤酒或飲品的活動，貼上標(biāo)識，對于目標(biāo)客群來說也是吸引人的一大手段。 在餐飲行業(yè),能以適當(dāng)?shù)姆绞浇?jīng)營好店鋪就沒有淡旺季之分。就算是冰天雪地里也有人去買冰淇淋，所有好的火鍋店無論春夏秋冬都是沒有淡季的?；疱伿侵袊鴤鹘y(tǒng)的食物，在國際化的今天，火鍋面向的消費群體已經(jīng)不僅僅局限于****了，在這樣的市場環(huán)境下，火鍋行業(yè)的發(fā)展必定勢不可擋。

食品安全深入人心：做堂食的餐飲店鋪，選擇開放式的廚房、透明玻璃的可視化廚房是很好的方式。讓顧客看到食品制作全過程，把供應(yīng)鏈中的食材展示給大眾，這樣的方式更能贏得消費者的信賴 

標(biāo)準(zhǔn)化操作：標(biāo)準(zhǔn)化操作，是未來餐飲更上一層樓的必經(jīng)之路，不僅是菜品口味的穩(wěn)定，還有店鋪經(jīng)營、突發(fā)問題處理的標(biāo)準(zhǔn)化操作，都是未來店鋪經(jīng)營的寶典。標(biāo)準(zhǔn)化操作除了確?？谖督y(tǒng)一以外，還能減少時間成本，在整個店鋪經(jīng)營管理之中更方便快捷。

庖丁家鮮牛肉火鍋，所有店鋪都設(shè)置透明可視化的廚房，將原材料展示在顧客面前，看得見的新鮮吃得更放心；店鋪環(huán)境簡約明亮，美感俱佳，溫馨舒適。庖丁家作為百萬粉絲推薦的養(yǎng)生火鍋品牌，征服大家的不僅是味道，更是因為庖丁家新鮮的味道和高營養(yǎng)價值的產(chǎn)品，不管是古稀老人或是牙牙學(xué)語的小孩子，都能享用。庖丁家自2019年面向全國招商以來，全國已有數(shù)百家店，在此歡迎廣大創(chuàng)業(yè)者實地考察，了解更多的項目及公司實力，更增加創(chuàng)業(yè)成功的可能性！

火鍋店服務(wù)細(xì)節(jié)之迎接客人：火鍋店經(jīng)營者需要在店門口設(shè)置兩個員工，用笑臉迎接顧客，這樣不僅給顧客一種受重視的感覺，還能讓他們感受熱情的服務(wù)。然后就是迎賓員詢問顧客是否預(yù)訂了桌位，如果客人沒有預(yù)約的話，詢問顧客有幾個人用餐，然后安排合適的桌位。如客人已有預(yù)約，則核對預(yù)約信息，引領(lǐng)入座。 

火鍋店服務(wù)細(xì)節(jié)之點菜提示：服務(wù)人員需要認(rèn)真詢問顧客喜好，然后向顧客推薦適合的鍋底。并且對于那些第1次進(jìn)店品嘗的新顧客，服務(wù)人員需要向他們介紹店鋪的特色菜，這樣才能*大程度引起顧客興趣，同時這樣也能刺激顧客的消費欲望，增加營收，適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)顧客進(jìn)行理性消費，能給顧客們帶來用餐的愉快感。