火鍋加盟店應(yīng)該如何控制成本
2020 / 09 / 16 15:05
火鍋，一直占據(jù)著餐飲市場發(fā)展的很大比重，積累了大量消費(fèi)者的喜愛，而在重慶，火鍋經(jīng)歷了這么多年的發(fā)展演變之后，不僅演化出了更多的品種，也創(chuàng)造了更多新鮮的吃法，為火鍋這一原本單一的餐飲類型推上了如今的重要地位。想要開一家火鍋店，加盟是如今大多數(shù)人的選擇，那么火鍋加盟店應(yīng)該從哪些方面來控制成本呢？一起來看看吧！
裝修設(shè)計(jì)，是每個(gè)火鍋加盟店都需要的，在加盟總部品牌VI的基礎(chǔ)上做出更適合自己店鋪的空間設(shè)計(jì)和軟裝設(shè)計(jì)，而在這一點(diǎn)上庖丁家建議各位要堅(jiān)持“輕裝修重裝飾”的原則，通過軟裝來達(dá)到視覺要求，不僅效X果明顯還能夠很大程度上直接節(jié)約成本。
食材采購，是經(jīng)營者把控質(zhì)量、控制成本的重要方向，但很多人卻并沒有引起重視或者有始無終。采購不僅僅是在前端認(rèn)真挑選合適的食材，后期的驗(yàn)貨環(huán)節(jié)更是造成成本浮動(dòng)的關(guān)鍵，高質(zhì)量的菜品不僅口感好，進(jìn)菜率更高，能夠避免很多不必要的浪費(fèi)，這種差異雖然短時(shí)間看來不值一提，但時(shí)間越長中間的差距就會(huì)越明顯。不僅如此，隨時(shí)關(guān)注貨源價(jià)格也是控制成本的關(guān)鍵，貨比三家，相同質(zhì)量也可能有不小的價(jià)格差距，所以在這件事情上一點(diǎn)都不能偷懶！
設(shè)備采購，也是火鍋加盟店一項(xiàng)較大的成本所在，購買設(shè)備不能一味圖便宜，質(zhì)量不過關(guān)導(dǎo)致后期頻繁的修理、更換不僅增加了成本投入，還降低了工作效率，是一件費(fèi)力還不討好的事情。但小編也并不是所有的、二手的設(shè)備都不能買，如果你身邊沒有懂得設(shè)備、熟悉行情的人一起鑒別，會(huì)很容易踩坑而得不償失。
庫存管理，需要建立完善的管理制度，特別是入庫出庫的記錄標(biāo)準(zhǔn)建立，同時(shí)需要對(duì)倉庫物品進(jìn)行定點(diǎn)、定位擺放，所有物品一目了然，并且將儲(chǔ)存溫度分區(qū)標(biāo)明，避免因?yàn)閮?chǔ)存不當(dāng)而造成的材料浪費(fèi)。
不僅如此，有規(guī)定就需要有相應(yīng)的獎(jiǎng)懲制度，目的不是扣員工多少錢，而是調(diào)動(dòng)員工積極性，提高工作專注度，減少各個(gè)崗位在工作過程中的失誤而為店鋪帶來不必要的損失。員工與經(jīng)營者共進(jìn)退，這才是一個(gè)店做好的關(guān)鍵點(diǎn)。
