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火鍋加盟店如何控制投入成本

2020 / 10 / 24 14:58

火鍋,一直都占據(jù)著餐飲市場非常大的比重,體現(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)于火鍋的喜愛?;疱?,這種起源于重慶的美食,在經(jīng)過多年的發(fā)展演變之后,有了越來越多的品類,增添了越來越多的吃法和菜品,消費(fèi)者用餐體驗(yàn)更加豐富。而在火鍋店的實(shí)際經(jīng)營過程中,控制成本是所有經(jīng)營者頭痛的問題,是一門需要精心研究鉆研的學(xué)問。那么究竟應(yīng)該如何控制成本呢?一起來看看吧。

 圖1

重視驗(yàn)貨環(huán)節(jié)

采購,是店鋪控制成本、嚴(yán)抓質(zhì)量的重要關(guān)口,但很多人卻在這個(gè)環(huán)節(jié)有始無終,或是只負(fù)責(zé)選購食材、對(duì)比價(jià)格,殊不知驗(yàn)貨才是更重要的細(xì)節(jié)。很多供貨商送貨時(shí)與之前定的貨都會(huì)存在質(zhì)量、重量、數(shù)量上的差異,不管這種差異是有意而為還是無意使然,都會(huì)給店鋪造成非常大的損失,長此以往,不只是貨不抵價(jià),更有可能讓不合格的食材得罪顧客,而后導(dǎo)致店鋪成本增加顧客減少。意識(shí)到驗(yàn)貨的重要性,指定人員驗(yàn)貨收貨并制定出驗(yàn)貨獎(jiǎng)懲機(jī)制,是每個(gè)店都需要著手操作的事情。

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確保貨源價(jià)格合理

“貨比三家”不是沒有道理的無中生有,對(duì)于任何店鋪的經(jīng)營來說,如果提供的食材質(zhì)量相當(dāng),但價(jià)格差異確實(shí)很大的,價(jià)格越低店鋪的實(shí)際獲益就會(huì)越大。因此采購人員在采購時(shí),應(yīng)該先了解清楚行業(yè)的整體情況,貨比三家,從中選出價(jià)格更合理、質(zhì)量更好同時(shí)配送更方便的供應(yīng)商。不僅如此,選擇可信度高、經(jīng)營時(shí)間更長的供應(yīng)商合作,能夠確保長期合作的品質(zhì)穩(wěn)定性。

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減少設(shè)備損耗

之前了解到很多經(jīng)營者為了減少開店的資金投入,采購設(shè)備時(shí)大多采購的二手設(shè)備,其實(shí)小編是不太建議這樣做的,除非你有專業(yè)知識(shí)能判斷設(shè)備的新舊程度及好壞,否則容易上當(dāng)造成后期的二次采購,增加二次資金投入。建議在設(shè)備采購時(shí),盡量選擇經(jīng)久耐用品質(zhì)高一點(diǎn)的,即便前期投入較大,但能夠確保使用年限節(jié)省后期的不少開支。

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綜上所述,火鍋加盟店應(yīng)該從哪些方面控制成本,相信大家心里都有了一定的了解;如果有其它想了解的信息,就趕緊行動(dòng)起來吧,歡迎隨時(shí)留言或者親臨公司總部進(jìn)行考察了解。

 

 

 

 

 

 


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