云南牛排火鍋哪家好吃,庖丁家牛肉火鍋多一份新鮮
2024 / 01 / 15 08:52
想要經(jīng)營好一家火鍋店,除了選址以外,在創(chuàng)業(yè)過程中還需要做好管理。如何從管理層面出發(fā)進行全盤的考量呢?這個問題對于很多沒有系統(tǒng)學習過管理的創(chuàng)業(yè)者來說確實比較復雜,因為在經(jīng)營過程中很多事情都相對細致,在這種情況下創(chuàng)業(yè)者要穩(wěn)定好心態(tài),從以下幾個方面入手。
一、首先做好服務(wù)培訓
想要經(jīng)營好一家火鍋店,服務(wù)問題必須重視,一般來說到店消費的人除了品嘗火鍋的味道以外,服務(wù)也是加分項之一。要對員工進行定期培訓,并且員工如何進行服務(wù)、如何多方面滿足消費者的需求,這些都需要有硬性規(guī)定,需要整理好詳細的獎懲制度,這樣才能夠讓員工更加有凝聚力,更有激情。
二、味道定期調(diào)整
在經(jīng)營火鍋店的過程當中,味道是比較核心的。雖然從真正意義上來講,想要推出一個新的口味,并不是特別容易的事情,但是創(chuàng)業(yè)者可以注意火鍋的味道是否正宗,是否具有自己的特色,是否可以滿足不同人群口味需求。然后定期要求后廚能夠推出新的單品,以及火鍋方面的搭配食材,研發(fā)方面的培訓也是相對重要的。
作為競爭激烈的餐飲商業(yè),吸引顧客關(guān)鍵的殺手锏除了食物本身的味道和店鋪的綜合評價之外,免單、折扣等營銷手段也是不可少的。再淡季,為了吸引顧客可以推出適當?shù)臐M減活動,也可以在店門口及周邊區(qū)域派發(fā)折扣券,或者推行會員消費制,設(shè)置一些吸引人的活動。
也可以推出免費供應(yīng)某款冰鎮(zhèn)啤酒或飲品的活動,貼上標識,對于目標客群來說也是吸引人的一大手段。在餐飲行業(yè),能以適當?shù)姆绞浇?jīng)營好店鋪就沒有淡旺季之分。就算是冰天雪地里也有人去買冰淇淋,所有好的火鍋店無論春夏秋冬都是沒有淡季的。火鍋是中國傳統(tǒng)的食物,在國際化的今天,火鍋面向的消費群體已經(jīng)不僅僅局限于****了,在這樣的市場環(huán)境下,火鍋行業(yè)的發(fā)展必定勢不可擋。
火鍋店服務(wù)細節(jié)之迎接客人:火鍋店經(jīng)營者需要在店門口設(shè)置兩個員工,用笑臉迎接顧客,這樣不僅給顧客一種受重視的感覺,還能讓他們感受熱情的服務(wù)。然后就是迎賓員詢問顧客是否預訂了桌位,如果客人沒有預約的話,詢問顧客有幾個人用餐,然后安排合適的桌位。如客人已有預約,則核對預約信息,引領(lǐng)入座。
火鍋店服務(wù)細節(jié)之點菜提示:服務(wù)人員需要認真詢問顧客喜好,然后向顧客推薦適合的鍋底。并且對于那些第1次進店品嘗的新顧客,服務(wù)人員需要向他們介紹店鋪的特色菜,這樣才能*大程度引起顧客興趣,同時這樣也能刺激顧客的消費欲望,增加營收,適當?shù)囊龑ь櫩瓦M行理性消費,能給顧客們帶來用餐的愉快感。