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注意找準(zhǔn)定位: -定要熟悉火鍋店的基本定位，包括自己的店開在哪里，要對周邊的人群有詳細(xì)了解，便于后期做員工培訓(xùn)。此外還需要了解自己的火鍋店是朝哪-個(gè)方向努力的，這樣在經(jīng)營過程中就能在店面管理上入手,提前讓火鍋店的整體規(guī)劃走上正軌。在后續(xù)經(jīng)營過程中，可以為創(chuàng)業(yè)者節(jié)省不少時(shí)間?？刂坪贸杀?做好成本控制是長久發(fā)展的必要條件，畢竟在經(jīng)營過程中，成本和效益永遠(yuǎn)是兩個(gè)受關(guān)注的問題。所以在管理問題上就-定要給員工提供這方面的培訓(xùn)，減少鋪張浪費(fèi)的行為，達(dá)到開支節(jié)省的目的。另外要進(jìn)行全面規(guī)劃，控制成本，這樣再加上穩(wěn)定的客源，提火鍋店經(jīng)營比較完善的方式之一。整體來說， 經(jīng)營火鍋店的基本管理制度主要是針對員工入手的，但是具體操作流程的需要全面配合。創(chuàng)業(yè)者-定要 有清晰的認(rèn)識，不可能前期就將制度制定的盡善盡美，所以有一部分問題需 要在經(jīng)營和磨合一段時(shí)間之 后進(jìn)行調(diào)整。因此除了做好相應(yīng)的管理問題之外,這些也是比較關(guān)鍵的哦!

從古至今，餐飲一直都在創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目排行榜. 上有名的類別。2020的突發(fā)情況導(dǎo)致很多大型的實(shí)體餐飲店成本壓力過高，日積月累，生存環(huán)境的不易讓很多大型店鋪不得不面臨倒閉。相反”小而精”的小本餐飲店鋪發(fā)展勢頭卻很好。養(yǎng)生品類是不二之選:隨著人們對身體健康的重視，對于吃的東西也都越發(fā)講究，不僅要求口味獨(dú)特，更是要求營養(yǎng)價(jià)值豐富，要求不同于大眾餐飲的特色，要求滿足各種用餐需求， 要求用餐的精致舒適體驗(yàn)..由此可見，一個(gè)味道好、有特色的營養(yǎng)餐飲品類,定能受消費(fèi)者歡迎。消費(fèi)升級:消費(fèi)升級后，僅僅只是好吃的食品已經(jīng)無法滿足消費(fèi)者的需求。線下的用餐體驗(yàn)要加強(qiáng)，高品質(zhì)實(shí)體店終將回歸，精致的餐飲店將大受歡迎，引爆實(shí)體餐飲店鋪個(gè)性化的發(fā)展。餐飲行業(yè)每天每月都有新的變化

火鍋店服務(wù)細(xì)節(jié)之餐中服務(wù):服務(wù)人員根據(jù)客人的數(shù)量放置相關(guān)的餐具，并根據(jù)客人的要求把所需要食材放入鍋中，專業(yè)手法為顧客涮燙菜品、為顧客盛湯。在上菜、擺菜時(shí)，服務(wù)人員千萬不能把菜盤疊放在-起，這樣很容易影響到顧客們用餐的心情。其次就是在倒茶的時(shí)候,按照先賓后主、女性優(yōu)先的原則，在客人的右側(cè)提供服務(wù),服務(wù)員用左手舉起茶壺，用右手翻茶杯,換右手為客人倒茶。這些細(xì)節(jié)的服務(wù)，才能體現(xiàn)出火鍋店的與眾不同，也能給顧客帶來不- -樣的用餐體驗(yàn)?；疱伒攴?wù)細(xì)節(jié)之結(jié)算服務(wù):當(dāng)顧客用完餐以后，需要清點(diǎn)一下飲料或者其他飲品的數(shù)量 把未使用的飲料放回吧臺存檔，然后把菜單交給收銀臺，準(zhǔn)確并熟練的完成結(jié)算。到此，服務(wù)還沒有結(jié)束，將結(jié)賬小票雙手呈遞給顧客,同時(shí)，提醒顧客帶好隨身物品，避免出現(xiàn)不必要的麻煩。顧客離開店鋪時(shí)，微笑送別，這樣才能讓顧客吃的更加滿意，促進(jìn)二次消費(fèi)。

想要經(jīng)營好一家火鍋店，除了選址以外,在創(chuàng)業(yè)過程中還需要做好管理。如何從管理層面出發(fā)進(jìn)行全盤的考量呢?這個(gè)問題對于很多沒有系統(tǒng)學(xué)習(xí)過管理的創(chuàng)業(yè)者來說確實(shí)比較復(fù)雜，因?yàn)樵诮?jīng)營過程中很多事情都相對細(xì)致,在這種情況下創(chuàng)業(yè)者要穩(wěn)定好心態(tài)，從以下幾個(gè)方面入手。

首先做好服務(wù)培訓(xùn)

想要經(jīng)營好一家火鍋店,服務(wù)問題必須重視，-般來說到店消費(fèi)的人除了品嘗火鍋的味道以外，服務(wù)也是加分項(xiàng)之一。要對員工進(jìn)行定期培訓(xùn)， 并且員工如何進(jìn)行服務(wù)、如何多方面滿足消費(fèi)者的需求，這些都需要有硬性規(guī)定,需要整理好詳細(xì)的獎懲制度，這樣才能夠讓員工更加有凝聚力，更有激情。

二、味道定期調(diào)整

在經(jīng)營火鍋店的過程當(dāng)中，味道是比較核心的。雖然從真正意義上來講，想要推出-個(gè)新的口味，并不是特別容易的事情，但是創(chuàng)業(yè)者可以注意火鍋的味道是否正宗，是否具有自己的特色，否可以滿足不同人群口味需求。然后定期要求后廚能夠推出新的單品，以及火鍋方面的搭配食材,研發(fā)方面的培訓(xùn)也是相對重要的。