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注意找準定位：一定要熟悉火鍋店的基本定位，包括自己的店開在哪里，要對周邊的人群有詳細了解，便于后期做員工培訓。此外還需要了解自己的火鍋店是朝哪一個方向努力的，這樣在經營過程中就能在店面管理上入手，提前讓火鍋店的整體規劃走上正軌。在后續經營過程中，可以為創業者節省不少時間。

控制好成本：做好成本控制是長久發展的必要條件，畢竟在經營過程中，成本和效益永遠是兩個受關注的問題。所以在管理問題上就一定要給員工提供這方面的培訓，減少鋪張浪費的行為，達到開支節省的目的。另外要進行全面規劃，控制成本，這樣再加上穩定的客源，才是火鍋店經營比較完善的方式之一。整體來說，經營火鍋店的基本管理制度主要是針對員工入手的，但是具體操作流程的需要全面配合。創業者一定要有清晰的認識，不可能前期就將制度制定的盡善盡美，所以有一部分問題需要在經營和磨合一段時間之后進行調整。因此除了做好相應的管理問題之外，這些也是比較關鍵的哦！

作為競爭激烈的餐飲商業，吸引顧客關鍵的殺手锏除了食物本身的味道和店鋪的綜合評價之外，免單、折扣等營銷手段也是不可少的。再淡季，為了吸引顧客可以推出適當的滿減活動，也可以在店門口及周邊區域派發折扣券，或者推行會員消費制，設置一些吸引人的活動。

也可以推出免費供應某款冰鎮啤酒或飲品的活動，貼上標識，對于目標客群來說也是吸引人的一大手段。在餐飲行業，能以適當的方式經營好店鋪就沒有淡旺季之分。就算是冰天雪地里也有人去買冰淇淋，所有好的火鍋店無論春夏秋冬都是沒有淡季的?；疱伿侵袊鴤鹘y的食物，在國際化的今天，火鍋面向的消費群體已經不僅僅局限于中國人民了，在這樣的市場環境下，火鍋行業的發展必定勢不可擋。