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一天一個變化， 在很多的時候，店鋪是因為你還在原地踏步?jīng)]有跟上市場的日新月異的變化而感到落寞的,因此必須要要求店長對餐飲市場和周邊商圈有敏銳的洞察力和高度的判斷力。假如沒有這兩種能力，將會被淘汰出局,因為別人知道如何根據(jù)實際的市場情況來調(diào)整店鋪，而你總是止步于此。當別人付出了努力，你還來不及反應的時候，差距將會被一點點被拉開。如果火鍋店管理不善,投資更多資金將毫無用處。因此，- -家火鍋店的基礎和核心就在于一個店長的管理。如果具備了以幾點能力，那么就離成功更加的近-步了。

火鍋店服務細節(jié)之迎接客人:火鍋店經(jīng)營者需要在店門口設置兩個員工，用笑臉迎接顧客,這樣不僅給顧客一種受重視的感覺,還能讓他們感受熱情的服務。然后就是迎賓員詢問顧客是否預訂了桌位,如果客人沒有預約的話,詢問顧客有幾個人用餐，然后安排合適的桌位。如客人已有預約，則核對預約信息，引領入座?；疱伒攴占毠?jié)之點菜提示:服務人員需要認真詢問顧客喜好，然后向顧客推薦適合的鍋底。并且對于那些第1次進店品嘗的新顧客,服務人員需要向他們介紹店鋪的特色菜,這樣才能最大程度引起顧客興趣，同時這樣也能刺激顧客的消費欲望，增加營收,適當?shù)囊龑ь櫩瓦M行理性消費,能給顧客們帶來用餐的愉快感。

火鍋店服務細節(jié)之餐中服務:服務人員根據(jù)客人的數(shù)量放置相關(guān)的餐具，并根據(jù)客人的要求把所需要食材放入鍋中，專業(yè)手法為顧客涮燙菜品、為顧客盛湯。在上菜、擺菜時，服務人員千萬不能把菜盤疊放在-起，這樣很容易影響到顧客們用餐的心情。其次就是在倒茶的時候,按照先賓后主、女性優(yōu)先的原則，在客人的右側(cè)提供服務,服務員用左手舉起茶壺，用右手翻茶杯,換右手為客人倒茶。這些細節(jié)的服務，才能體現(xiàn)出火鍋店的與眾不同，也能給顧客帶來不- -樣的用餐體驗?；疱伒攴占毠?jié)之結(jié)算服務:當顧客用完餐以后，需要清點一下飲料或者其他飲品的數(shù)量 把未使用的飲料放回吧臺存檔，然后把菜單交給收銀臺，準確并熟練的完成結(jié)算。到此，服務還沒有結(jié)束，將結(jié)賬小票雙手呈遞給顧客,同時，提醒顧客帶好隨身物品，避免出現(xiàn)不必要的麻煩。顧客離開店鋪時，微笑送別，這樣才能讓顧客吃的更加滿意，促進二次消費。