浙江牛排火鍋哪家好吃，庖丁家牛肉的確不錯(cuò)
2022 / 08 / 15 09:40
想要經(jīng)營(yíng)好一家火鍋店，除了選址以外，在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中還需要做好管理。如何從管理層面出發(fā)進(jìn)行全盤(pán)的考量呢？這個(gè)問(wèn)題對(duì)于很多沒(méi)有系統(tǒng)學(xué)習(xí)過(guò)管理的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)確實(shí)比較復(fù)雜，因?yàn)樵诮?jīng)營(yíng)過(guò)程中很多事情都相對(duì)細(xì)致，在這種情況下創(chuàng)業(yè)者要穩(wěn)定好心態(tài)，從以下幾個(gè)方面入手。
一、首先做好服務(wù)培訓(xùn)
想要經(jīng)營(yíng)好一家火鍋店，服務(wù)問(wèn)題必須重視，一般來(lái)說(shuō)到店消費(fèi)的人除了品嘗火鍋的味道以外，服務(wù)也是加分項(xiàng)之一。要對(duì)員工進(jìn)行定期培訓(xùn)，并且員工如何進(jìn)行服務(wù)、如何多方面滿足消費(fèi)者的需求，這些都需要有硬性規(guī)定，需要整理好詳細(xì)的獎(jiǎng)懲制度，這樣才能夠讓員工更加有凝聚力，更有激情。
二、味道定期調(diào)整
在經(jīng)營(yíng)火鍋店的過(guò)程當(dāng)中，味道是比較核心的。雖然從真正意義上來(lái)講，想要推出一個(gè)新的口味，并不是特別容易的事情，但是創(chuàng)業(yè)者可以注意火鍋的味道是否正宗，是否具有自己的特色，是否可以滿足不同人群口味需求。然后定期要求后廚能夠推出新的單品，以及火鍋方面的搭配食材，研發(fā)方面的培訓(xùn)也是相對(duì)重要的。
火鍋店服務(wù)細(xì)節(jié)之餐中服務(wù)：服務(wù)人員根據(jù)客人的數(shù)量放置相關(guān)的餐具，并根據(jù)客人的要求把所需要食材放入鍋中，專業(yè)手法為顧客涮燙菜品、為顧客盛湯。在上菜、擺菜時(shí)，服務(wù)人員千萬(wàn)不能把菜盤(pán)疊放在一起，這樣很容易影響到顧客們用餐的心情。其次就是在倒茶的時(shí)候，按照先賓后主、女性優(yōu)先的原則，在客人的右側(cè)提供服務(wù)，服務(wù)員用左手舉起茶壺，用右手翻茶杯，換右手為客人倒茶。這些細(xì)節(jié)的服務(wù)，才能體現(xiàn)出火鍋店的與眾不同，也能給顧客帶來(lái)不一樣的用餐體驗(yàn)。
火鍋店服務(wù)細(xì)節(jié)之結(jié)算服務(wù)：當(dāng)顧客用完餐以后，需要清點(diǎn)一下飲料或者其他飲品的數(shù)量把未使用的飲料放回吧臺(tái)存檔，然后把菜單交給收銀臺(tái)，準(zhǔn)確并熟練的完成結(jié)算。到此，服務(wù)還沒(méi)有結(jié)束，將結(jié)賬小票雙手呈遞給顧客，同時(shí)，提醒顧客帶好隨身物品，避免出現(xiàn)不必要的麻煩。顧客離開(kāi)店鋪時(shí)，微笑送別，這樣才能讓顧客吃的更加滿意，促進(jìn)二次消費(fèi)。
火鍋店服務(wù)細(xì)節(jié)之迎接客人：火鍋店經(jīng)營(yíng)者需要在店門(mén)口設(shè)置兩個(gè)員工，用笑臉迎接顧客，這樣不僅給顧客一種受重視的感覺(jué)，還能讓他們感受熱情的服務(wù)。然后就是迎賓員詢問(wèn)顧客是否預(yù)訂了桌位，如果客人沒(méi)有預(yù)約的話，詢問(wèn)顧客有幾個(gè)人用餐，然后安排合適的桌位。如客人已有預(yù)約，則核對(duì)預(yù)約信息，引領(lǐng)入座。
火鍋店服務(wù)細(xì)節(jié)之點(diǎn)菜提示：服務(wù)人員需要認(rèn)真詢問(wèn)顧客喜好，然后向顧客推薦適合的鍋底。并且對(duì)于那些第1次進(jìn)店品嘗的新顧客，服務(wù)人員需要向他們介紹店鋪的特色菜，這樣才能最大程度引起顧客興趣，同時(shí)這樣也能刺激顧客的消費(fèi)欲望，增加營(yíng)收，適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)顧客進(jìn)行理性消費(fèi)，能給顧客們帶來(lái)用餐的愉快感。
