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作為競爭激烈的餐飲商業(yè)，吸引顧客關(guān)鍵的殺手锏除了食物本身的味道和店鋪的綜合評(píng)價(jià)之外，免單、折扣等營銷手段也是不可少的。再淡季，為了吸引顧客可以推出適當(dāng)?shù)臐M減活動(dòng)，也可以在店門口及周邊區(qū)域派發(fā)折扣券，或者推行會(huì)員消費(fèi)制，設(shè)置一些吸引人的活動(dòng)。

也可以推出免費(fèi)供應(yīng)某款冰鎮(zhèn)啤酒或飲品的活動(dòng)，貼上標(biāo)識(shí)，對(duì)于目標(biāo)客群來說也是吸引人的一大手段。在餐飲行業(yè)，能以適當(dāng)?shù)姆绞浇?jīng)營好店鋪就沒有淡旺季之分。就算是冰天雪地里也有人去買冰淇淋，所有好的火鍋店無論春夏秋冬都是沒有淡季的?；疱伿侵袊鴤鹘y(tǒng)的食物，在國際化的今天，火鍋面向的消費(fèi)群體已經(jīng)不僅僅局限于中國人民了，在這樣的市場環(huán)境下，火鍋行業(yè)的發(fā)展必定勢不可擋。

很多人會(huì)覺得火鍋在冬天會(huì)更受歡迎，因?yàn)橄募颈揪脱谉?，吃個(gè)火鍋和蒸桑拿沒什么區(qū)別。但是作為餐飲人，深刻的知道，夏天不是沒有生意，只是相比之下更需要特別的經(jīng)營思路。所以為了讓店鋪生意持續(xù)經(jīng)營，就要學(xué)會(huì)在適當(dāng)時(shí)候?qū)?jīng)營思路進(jìn)行調(diào)整。

一、調(diào)整菜品

推出適合春夏季節(jié)的食物是不錯(cuò)的方法。比如說推出一些更為清淡爽口的鍋底。除此之外，還可以準(zhǔn)備一些小份量的冰淇淋單品、涼菜單品之類的，比較涼爽的食物。中國人有吃火鍋的傳統(tǒng)，只要在溫度方面把控好，一定會(huì)有大批顧客光臨。

二、變換裝修達(dá)到經(jīng)營目的

不同的餐廳環(huán)境能給人截然不同的用餐體驗(yàn)，如果是色調(diào)陰暗，會(huì)容易讓人食欲不振，就像冷色調(diào)的肉，讓人食欲全無。但相反，如果色調(diào)溫暖熱情就會(huì)讓人心情舒暢，有進(jìn)食的欲望。不管這里需要注意一點(diǎn)，并不是顏色越豐富越鮮艷越好，首先要符合餐廳主題，讓人感覺舒適沒有違和感很重要。 

“沒有什么是一頓火鍋解決不了的”這句話充分體現(xiàn)人們對(duì)火鍋的喜愛，也體現(xiàn)出了火鍋店的未來發(fā)展?jié)摿?，也讓很多人產(chǎn)生了創(chuàng)業(yè)的想法。加盟一個(gè)火鍋品牌，還能享受到品牌的鼎力支持，減少創(chuàng)業(yè)道路上的麻煩。在火鍋加盟店選址的時(shí)候，首先需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者考慮商圈周邊的顧客群體是否與品牌目標(biāo)的顧客群體重疊。如果選擇的顧客群體對(duì)創(chuàng)業(yè)者所選擇的火鍋品牌出現(xiàn)“八字不合”了，就無法進(jìn)行長期生存了。正是因?yàn)橹苓叺南M(fèi)者不喜歡創(chuàng)業(yè)者的火鍋店鋪，所以人們對(duì)店鋪的評(píng)價(jià)就是體驗(yàn)感太差，為此創(chuàng)業(yè)者要做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整才行。
      火鍋加盟店的內(nèi)部管理：現(xiàn)在很多年輕人都想選擇創(chuàng)業(yè)，但在很多時(shí)候都是不經(jīng)過慎重考慮的，甚至?xí)R時(shí)抱佛腳，隨便找個(gè)合伙人，后期會(huì)出現(xiàn)很多的內(nèi)部矛盾。當(dāng)火鍋加盟店的內(nèi)部矛盾越來越大，會(huì)直接影響到顧客的用餐體驗(yàn)，產(chǎn)生很多不好的評(píng)價(jià)。所以為了避免出現(xiàn)這樣的情況，創(chuàng)業(yè)者一定要及時(shí)的進(jìn)行調(diào)整，合理的解決內(nèi)部矛盾，避免帶來更大的損失。

庖丁家牛肆仿古人，庖丁解牛之技匠人精神。開創(chuàng)獨(dú)有的3肆匠人準(zhǔn)則，遵照3M烹煮標(biāo)準(zhǔn)用極簡的水煮之藝，將新鮮食物煮至好。其招牌菜“水煮牛排”火鍋 甫一面世，就成為餐飲市場的“網(wǎng)紅產(chǎn)品”，創(chuàng)造牛肉新吃法。水煮牛排甄選出散養(yǎng)兩年的小黃牛作為食材,精選有筋牛排，牛排經(jīng)湯熬煮三分鐘,肉質(zhì)飽滿、彈性十足，大塊水煮牛排沾上秘制醬料,入口鮮活而有勁道。 

“庖丁家牛肆”在傳承中華發(fā)展，在發(fā)展中創(chuàng)新，作為牛肉文化的潮流引領(lǐng)者，不斷融入綠色、健康、養(yǎng)生理念，并作為貫穿始終的經(jīng)營方向。以中式-水煮牛排為主，以繪制精品涼菜、滋味點(diǎn)心、時(shí)蔬，精品鮮牛肉，爽口湯飲等為輔，結(jié)合專業(yè)，貼心，標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)，打造全新的餐飲連鎖企業(yè)。

不僅是重慶知名的餐飲品牌，深受消費(fèi)者青睞，并且在四川、浙江、云南、貴州、湖北、新疆等地開設(shè)百家連鎖加盟店。先后被評(píng)選為“中國餐飲連鎖品牌”“全國綠色餐飲企業(yè)”“百萬粉絲推薦品牌”“連鎖品牌”等。未來大眾餐飲的市場會(huì)更加火爆，年輕消費(fèi)群體需求增大，年輕化品牌和餐飲品類發(fā)展加速，而特色單品店將成為新浪潮。