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火鍋店是開業(yè)前后都有很多事情要做，因此不少火鍋店都選擇雇一個(gè)店長(zhǎng)，幫助管理店里的大小事務(wù)，店長(zhǎng)的能力就與經(jīng)營情況有著很大的關(guān)系。火鍋店在招聘店長(zhǎng)時(shí)肯定會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格挑選。接下來就來和大家說說，開火鍋店之前，店長(zhǎng)需要具備哪些能力。

一、決策、組織和執(zhí)行力

店長(zhǎng)的身份是一個(gè)火鍋店的運(yùn)營者、負(fù)責(zé)人，具有多個(gè)身份，店長(zhǎng)還要面對(duì)公司經(jīng)理、經(jīng)營者、雇員、顧客、鄰居和相關(guān)部門。除了管理，我們還必須學(xué)會(huì)協(xié)調(diào)矛盾、沖突。比如兩個(gè)員工之間出現(xiàn)矛盾，就要立即有效協(xié)調(diào)，否則會(huì)對(duì)工作造成影響。又或者是店里的員工與顧客發(fā)生矛盾，要出面進(jìn)行協(xié)調(diào)，正確處理事件，并且不要給他人留下不好的印象。簡(jiǎn)而言之，店里的所有緊急情況都需要您做出決定并及時(shí)處理。

二、條理性和計(jì)劃性

　　作為火鍋店的店長(zhǎng)每天都有很多工作，而且非?，嵥椋偃鐩]有條理的計(jì)劃，工作會(huì)很亂。你必須樹立榜樣，帶頭并營造良好的工作氛圍。必須要對(duì)店內(nèi)的每周、每個(gè)月、每季度情況制定一個(gè)計(jì)劃，以便可以在沒有不慌不亂的情況之下來經(jīng)營店鋪。盡管人們常說計(jì)劃不能跟上變化，但計(jì)劃是死的，人是活的，當(dāng)發(fā)現(xiàn)情況已經(jīng)改變時(shí)，您必須知道如何靈活處理。

三、洞察力和判斷力

　　餐飲行業(yè)每天每月都有新的變化，一天一個(gè)變化，在很多的時(shí)候，店鋪是因?yàn)槟氵€在原地踏步?jīng)]有跟上市場(chǎng)的日新月異的變化而感到落寞的，因此必須要要求店長(zhǎng)對(duì)餐飲市場(chǎng)和周邊商圈有敏銳的洞察力和高度的判斷力。假如沒有這兩種能力，將會(huì)被淘汰出局，因?yàn)閯e人知道如何根據(jù)實(shí)際的市場(chǎng)情況來調(diào)整店鋪，而你總是止步于此。當(dāng)別人付出了努力，你還來不及反應(yīng)的時(shí)候，差距將會(huì)被一點(diǎn)點(diǎn)被拉開。

　　如果火鍋店管理不善，投資更多資金將毫無用處。因此，一家火鍋店的基礎(chǔ)和核心就在于一個(gè)店長(zhǎng)的管理。如果具備了以上幾點(diǎn)能力，那么就離成功更加的近一步了。