庖丁家牛肉火鍋與重慶火鍋的區(qū)別
2023 / 11 / 05 12:02
庖丁家牛肉火鍋與重慶火鍋的主要區(qū)別在于它們的口味和食材選擇。如果說重慶火鍋的代表字是“辣”，那么庖丁家鮮牛肉火鍋的代表字就是“鮮”。庖丁家以新鮮的食材和時(shí)尚化的演繹，讓都市吃貨重新認(rèn)識(shí)“鮮”的魅力。
在口味上，重慶牛油火鍋的中油重辣給人帶來強(qiáng)烈的味覺刺激，而庖丁家牛肉火鍋則選用優(yōu)質(zhì)牛筒骨熬制高湯，再加入新鮮番茄，清新爽口，清淡甘和，不喧賓奪主，只為還原牛肉最本真的鮮美之味。庖丁家講究的是“清淡甘和”， “清”是對(duì)原味與營養(yǎng)的堅(jiān)持， “淡”是牛骨湯底的清新不膩， “甘”是湯底加入番茄后的甘甜適口， 而“和”則是鮮牛肉與湯底的相輔相成，鮮味融合。
對(duì)于食材的要求，相比麻辣火鍋來說，鮮牛肉火鍋對(duì)食材的要求更高。沒有重口味的其他調(diào)料掩蓋， 食材的任何一點(diǎn)瑕疵都無可隱藏。庖丁家的牛肉從活牛到入口， 要經(jīng)歷精選好牛、精細(xì)分解，精致擺盤， 每一步都是對(duì)店家的考驗(yàn)。
在健康因素上，與麻辣鮮香的牛油火鍋相比，清淡甘和的味道并沒有那么刺激，且更為健康營養(yǎng)。總的來說，庖丁家潮汕牛肉火鍋可以算是重慶火鍋界特立獨(dú)行的一股清流，每吃一次，都能刷新一次對(duì)牛肉的認(rèn)知
